Erdbeer-Crêpes mit Mascarpone – die fruchtig-frische Rezeptidee für den Frühling
Du suchst nach einer leichten und leckeren Rezeptidee, die perfekt zum Frühling passt? Dann sind diese Erdbeer-Crêpes mit Mascarpone genau das Richtige für dich! Dünne, zarte Crêpes treffen auf eine cremige Mascarponefüllung und fruchtige Erdbeermarmelade – ein himmlisches Duo, das sich sowohl als Dessert als auch als süßes Frühstück genießen lässt.
Und das Beste: Dieses Rezept ist super einfach und schnell zubereitet. Ideal, wenn du Gäste überraschen oder dir selbst etwas gönnen möchtest!
🍓 Zutaten für ca. 6 Crêpes
Für die Crêpes:
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125 g Mehl
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2 Eier
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250 ml Milch
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1 Prise Salz
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1 EL Zucker
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1 TL Vanilleextrakt
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etwas Butter zum Ausbacken
Für die Füllung:
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250 g Mascarpone
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1–2 EL Puderzucker (je nach Geschmack)
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4–5 EL Erdbeermarmelade
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Frische Erdbeeren (optional, zum Garnieren)
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Minzblätter (für den Frischekick, optional)
🥄 Zubereitung
1. Crêpes vorbereiten
In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen und den Teig portionsweise zu dünnen Crêpes ausbacken. Jeder Crêpe braucht etwa 1–2 Minuten pro Seite. Stapeln und abkühlen lassen.
2. Mascarpone-Creme anrühren
Die Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Je nach Vorliebe kannst du etwas Zitronenschale oder Vanille unterheben.
3. Crêpes füllen mit Marmelade
Jeden Crêpe mit einem Klecks Mascarponecreme bestreichen, einen Löffel Erdbeermarmelade daraufgeben und locker zusammenfalten oder aufrollen.
4. Anrichten und servieren
Die Crêpes auf einem Teller anrichten, mit frischen Erdbeeren garnieren und bei Bedarf mit Minzblättern oder etwas Puderzucker verfeinern. Warm oder gekühlt genießen!
💡 Tipp:
Wenn du gerne Marmelade selber kochst, probier’s doch mal mit einer selbstgemachten Erdbeer-Minze-Variante – das gibt dem Ganzen eine besonders frische Note!
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Fazit
Diese Rezeptidee zeigt mal wieder, wie vielseitig Marmelade eingesetzt werden kann – nicht nur aufs Brot, sondern als raffinierte Zutat für süße Köstlichkeiten. Die Kombination aus zarten Crêpes, cremiger Mascarpone und fruchtiger Marmelade ist einfach unwiderstehlich!
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